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Holunderblüten


 Die Holunderblüten Ernte ist in vollem Gange. Auch ich

habe mein Körbchen gefüllt. Für die Holunderblüten Ernte 

ist der späte Vormittag, eines sonnigen, trockenen Tages 

die beste Zeit. Es sollten nur ganze Dolden mit vollständig

geöffneten Blüten abgeschnitten ( nicht gepflückt ) werden.

Die Blüten in einem Korb sammeln, damit sie locker und

 luftig liegen. Auf keinen Fall eine Plastiktüte zum Transport

 verwenden. Die empfindlichen Holunderblüten würden 

darin schnell verderben.


Für die Zubereitung eines Holunderblütensirups zuerst einen Sirup herstellen. Dafür
 1 L. Wasser, 1 kg Zucker und 25 g Zitronensäure in einen Topf geben und aufkochen
lassen. Danach eine Biozitrone und eine Bioorange gut abwsaschen und in Scheiben
schneiden. Die Holunderblüten ( 25 St. ) vorsichtig in stehendem Wasser abwaschen
 und gut abtropft lassen. Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, Orangen-, Zitronenscheiben
 und Holunderblüten in ein sauberes Gefäß geben und mit dem heißen Sirup übergießen.
Die Holunderblüten drei Tage zugedeckt darin ziehen lassen. . Anschließend die Flüssigkeit
durch ein sauberes Tuch in einen Topf abschütten. Den Holunderblütensirup erneut aufkochen
 und ihn heiß in saubere, sterilisierte Flaschen füllen. Fest verschlossen und dunkel gelagert
ist der Sirup ( ungeöffnet  ) etwa ein Jahr haltbar.

Liebe Grüße 

Gaby

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