Löwenzahn, ein Wunderkraut

 Rezepte mit Löwenzahn

Die meisten sehen in Löwenzahn nur ein lästiges Unkraut. Aber

Löwenzahn ist ein Wunderkraut, das nicht nur Krankheiten heilt,

sondern auch als regelmäßig verzehrtes Lebensmittel unsere Gesund-

heit schützt. Löwenzahn regelt die Verdauung, pflegt Leber und Galle,

löst Nierensteine auf, hilft bei Rheuma, unreiner Haut und Hautleiden.

Leckere Rezepte findet ihr im Netz zu hauf, wie z.B. Löwenzahn Salat.

Aber auch als Blumendeko in einer rustikalen Vase machen sich die gelben

Blüten  gut. Begleitet werden sie an diesem Wochenende von frischen

 Gräsern, die ich bei einem Spaziergang gefunden habe. 

Rezepte mit Löwenzahn

  Löwenzahn Tee

Für den Löwenzahnblütentee braucht es getrocknete Löwenzahnblüten. 

 Diese kann man einfach zwischen Mai und Juli auf den Wiesen oder 

im Garten sammeln und anschließend wie andere Kräuter trocknen.

 Dafür sollten die Blüten noch frisch und schön gelb sein. Als Pustblume

 sind sie leider nicht mehr im Tee zu gebrauchen. Für den Löwenzahn -

blütentee braucht es dann für eine Tasse (250ml) zwei bis drei getrocknete

 Blüten. Diese werden einfach mit heißem Wasser aufgegossen. Grundsätzlich

 reicht es aus, die einzelnen Varianten des Löwenzahn Tee für etwa 5 Minuten

 ziehen zu lassen. Für alle, die ihren Löwenzahntee etwas süßer mögen, gibt es

 auch einen speziellen Löwenzahnhonig dazu . Andere Süßungsmittel sind 

natürlich auch möglich.

  

Löwenzahn Suppe

Zutaten

 300 g Löwenzahnblätter, 3 St. weiße Rüben, gewaschen und geschält, 2 St. Zwiebeln,

 6 St. Knoblauchzehen, 1 El Fett, 2 El Olivenöl,  Salz und Pfeffer 

Zubereitung

 Löwenzahn waschen. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden

 und in einem Schmortopf bei schwacher Hitze im Öl dünsten. 3/4l Wasser

dazugießen und den Löwenzahn sowie die in grobe Würfel geschnittenen

Rüben hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze 20 Minuten

sachte kochen lassen. Das Fett hinzufügen und alles pürieren. Abschmecken 

und vor dem Serviere und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Mit 

gehacktem Schnittlauch garnieren.

Rezept Löwenzahnsalat

Zutaten  

2 Eier (Kl. M), 1 Bund  Löwenzahn, 100 g kernlose grüne Weintrauben

 1 rote Zwiebel, 2 El Obstessig, 1 El süßen Senf, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl

 30 g gehobelten Parmesan 

Zubereitung

2 Eier (Kl. M) 8-9 Min. kochen. 1 Bund  Löwenzahn

 putzen, waschen und trockenschleudern. 100 g kernlose grüne 

Weintrauben waschen, die größeren Trauben evtl. halbieren. 1 rote

 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. 2-3 El Obstessig mit 

1 El süßem Senf, Salz, Pfeffer und 2 El Olivenöl verrühren.

 Löwenzahn zerpflücken und mit Trauben, Zwiebeln und dem Dressing

 in einer Schüssel mischen. Eier pellen, halbieren und dazugeben. 30 g 

gehobelten Parmesan über den Salat verteilen. ( Rezepte: Essen & Trinken )

Liebe Grüße

Gaby